Wie prickelnd darf es sein?
Ob ein Wein zu den Perl- oder Schaumweinen gehört richtet sich zum einen nach dem deutschen Weingesetz mit einem Mindestalkoholgehalt von 8,5 vol % und zum anderen nach dem Kohlensäureüberdruck bei Raumtemperatur. Ab 3 Bar Überdruck zählt ein Wein zu den Schaumweinen und muss in einer Schaumweinflasche abgefüllt und mit Schaumweinsteuer versehen werden. Ein Perlwein […]
Ist Oechsle gleich Süß?
Richtig ist, dass der Oechsle-Wert eine Maßeinheit ist um die Zuckerkonzentration im Traubenmost anzugeben. Das bedeutet jedoch nicht dass man aus einem hohem Oechsle-Wert auf einen süßen Wein schließen kann. Benannt nach seinem Erfinder, Ferdinand Oechsle, beschreibt der Wert die Süße vor der Gärung. Während dieses Prozesses wird dieser Zucker durch Hefen in Alkohol umgewandelt. […]
Nicht alle lieben es lieblich?!?
Nicht alle lieben es lieblich?!? Ein kleines Vorurteil mit dem lieblicher Wein zu kämpfen hat ist, dass Viele denken, es handele sich schlicht um einen süßen Wein. Doch das wird der Sache nicht gerecht. Natürlich hat ein lieblicher Wein eine erhöhte Restsüße im Vergleich zu halbtrockenen oder trockenen Kandidaten. Jedoch ist ein lieblicher Wein so […]
Hochs Weinselektion
Kennt Ihr schon unsere Genießerboxen? Dies sind erlesene Selektionen unserer feinsten Weine die wir für euch liebevoll zusammengestellt haben. Mit diesen Boxen habt Ihr die Möglichkeit die Weine zu Hause zu probieren und euch nach eurem eigenen Gusto ein Geschmackserlebnis zu bereiten. Hier ist für jeden Geschmack etwas passendes dabei. Ob als lohnende Gelegenheit etwas […]
Was ist Tannin?
Oft liest man in der Beschreibung eines Geschmacks von Gerbstoffen oder von dem Tanningehallt eines Weins. Heute wollen wir euch mit diesen Begriffen ein bisschen vertrauter machen. Das Wort Tannin kommt aus dem französischen und bedeutet nichts anderes als Gerbstoff. Wenn wir im Winzerhandwerk also von Tannin sprechen, meinen wir damit die herben aromaintensiven Bestandteile […]
Gedanken zum Jahresende
Ein ereignisreiches Jahr 2021 neigt sich dem Ende zu und wie es “Vielen” so ergeht, stellt sich auch bei uns auf dem Weingut zwischen den Jahren diese besondere Stimmung ein, bei der man rekapituliert und erkennt was dieses letzte Jahr so besonders gemacht hat. Ein Highlight war für uns dieses Jahr die Auszeichnung unserer Qualitätsweine […]
Der Blaue Portugieser
Heute würden wir Euch gerne eine Rebsorte vorstellen, die bei uns seit vielen Jahren schon besonders hochqualitative Trauben für unseren Gau Weinheimer Kaisergarten hervorbringt. Die Rede ist natürlich vom Blauen Portugieser. Über den Ursprung dieser Rebsorte bestand lange Zeit Uneinigkeit bis 2016 in einer Veröffentlichung des Julius-Kühn Instituts die Herkunft mittels modernster wissenschaftlicher Methoden aufgeklärt […]
Omas Rotweinsoße
Heute möchten wir Euch eine kleine Inspiration für die anstehenden Feiertage näher bringen, denn Wein kann seine Aromen auch auf anderem Wege gastronomisch entfalten. Hier also unser Rezept für Omas Weinsoße. 2 Schalotten1 TL Butter4 Pfefferkörner100 ml Rotwein1 EL Honig1 TL Rosmarin100 ml Rotwein1 EL Balsamico Essig300 ml Fleischbrühe RindSalz und Pfeffer Die Schalotten werden […]
Kleine Glaskunde
Damit ein Wein in seiner ganzen Komplexität und Vielfalt erlebt werden kann ist es unumgänglich sich Gedanken über das passende Glas zu machen. Man könnte das ganze sogar zu einer Wissenschaft erheben – muss man aber nicht. Hier deshalb ein paar grundsätzliche Tipps. Das Glas an sich sollte folgende Eigenschaften haben: klar, mit Stiel und […]
Was ist der Abgang?
Der Abgang steht in der deutschen Sprache für eine Vielzahl von Begriffen. Bei Schauspiel und Theater bezeichnet es das Verlassen der Bühne, im ökonomischen Kontext hingegen spricht man von einer Vermögensminderung. Beim Wein jedoch ist der Abgang der Höhepunkt des Ganzen. Nachdem der Schluck im Mundraum sein Aroma entfalten konnte und das Getränk langsam die […]
